आलुको प्रोटिन भनेको सोलानेसी परिवारको बिरुवा आलुको कन्दबाट निकालिने प्रोटिन हो। ताजा कन्दमा प्रोटिनको मात्रा सामान्यतया १.७%-२.१% हुन्छ।
पोषण विशेषताहरू
एमिनो एसिडको संरचना उचित छ: यसमा १८ प्रकारका एमिनो एसिडहरू हुन्छन्, जसले मानव शरीरलाई आवश्यक पर्ने सबै ८ आवश्यक एमिनो एसिडहरू समेट्छ। विशेष गरी, लाइसिन र ट्रिप्टोफानको मात्रा तुलनात्मक रूपमा उच्च हुन्छ। संरचना अनुपात मानव शरीरको आवश्यकताको नजिक छ र उच्च जैविक मूल्यको साथ भटमास र अन्य फलफूलहरूको भन्दा उच्च छ।
म्यूकोप्रोटिनमा धनी: यो पोलिग्लाइकोप्रोटिनको मिश्रण हो जसले हृदय प्रणालीमा बोसो जम्मा हुनबाट रोक्न सक्छ, धमनी नलीहरूको लोच कायम राख्न सक्छ, समयपूर्व एथेरोस्क्लेरोसिसलाई रोक्न सक्छ, र कलेजो र मिर्गौलामा संयोजी तन्तुहरूको शोषलाई पनि रोक्न सक्छ, जसले श्वासप्रश्वास र पाचन पथलाई स्नेहन राख्छ।
कार्यात्मक विशेषताहरू
- घुलनशीलता: केही आलु प्रोटिनहरू, जस्तै एल्बुमिन र ग्लोब्युलिन, पानी र नुनको घोलमा घुलनशील हुन्छन्, जबकि प्रोटीज अवरोधकहरू प्रायः एसिड-घुलनशील हुन्छन्।
- फोमिङ र इमल्सिफाइङ गुणहरू: यसमा निश्चित फोमिङ र इमल्सिफाइङ क्षमताहरू छन् र यसलाई खानाको बनावट र स्वाद सुधार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ, यसलाई नरम र नाजुक बनाउँछ।
- जेलेसन: उपयुक्त अवस्थामा, यसले जेल बनाउन सक्छ, जुन खानाको आकार र स्थिरीकरणको लागि अनुकूल हुन्छ, जस्तै वनस्पति-आधारित प्रोटीन उत्पादनहरूमा पशु प्रोटीनको जस्तै जेलेसन भूमिका खेल्छ।
आवेदन क्षेत्र
खाद्य उद्योगमा, यसलाई रोटी, बिस्कुट र पेय पदार्थ जस्ता खानाहरूमा थप्नको लागि पौष्टिक फोर्टिफायरको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई शाकाहारी मासु र शाकाहारी दूध जस्ता वनस्पति-आधारित प्रोटिन उत्पादनहरू बनाउन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
- दाना क्षेत्र: यो दाना प्रोटिनको उच्च गुणस्तरको स्रोत हो र यसले पशुधन, कुखुरापालन र जलचरमा प्रयोगको लागि माछाको खाना, भटमासको खाना, आदिलाई आंशिक रूपमा प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, जसले पशुको वृद्धिलाई बढावा दिन्छ र प्रजनन दक्षतामा सुधार गर्दछ।
स्वास्थ्य सेवा र औषधिको क्षेत्रमा, आलुको प्रोटिनका केही घटकहरूमा एन्टिअक्सिडेशन, एन्टिब्याक्टेरियल र एन्टी-ट्युमर गुणहरू जस्ता जैविक गतिविधिहरू हुन्छन्, जुन कार्यात्मक खाना र औषधिहरू विकास गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै प्रतिरक्षा नियमन, रक्तचाप कम गर्ने, र रगतको लिपिड कम गर्ने प्रभावहरू भएका उत्पादनहरू।
सम्पर्क: सेरेनाझाओ
व्हाट्सएप&हामीटोपी :+८६-१८००९२८८१०१
E-mail:export3@xarainbow.com
पोस्ट समय: मे-०६-२०२५