१. मिश्रित तरकारीलाई कसरी डिहाइड्रेट गर्नुहुन्छ?
मिश्रित तरकारीहरूलाई डिहाइड्रेट गर्नु तरकारीहरूलाई लामो समयसम्म सुरक्षित राख्ने एउटा राम्रो तरिका हो, र यो सजिलै पकाउन सकिने सामग्रीहरू सिर्जना गर्ने पनि एउटा राम्रो तरिका हो। मिश्रित तरकारीहरूलाई डिहाइड्रेट गर्ने चरण-दर-चरण गाइड यहाँ छ:
विधि १: डिहाइड्रेटर प्रयोग गर्नुहोस्
१. तरकारीहरू छान्नुहोस् र तयार गर्नुहोस्:
- विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू छनौट गर्नुहोस् (जस्तै गाजर, खुर्सानी, जुचीनी, ब्रोकाउली, आदि)।
- तरकारीहरू धुनुहोस् र बोक्रा ताछ्नुहोस् (आवश्यक भएमा)।
- समान रूपमा सुकाउनको लागि तिनीहरूलाई एकरूप टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। साना टुक्राहरूले छिटो डिहाइड्रेट गर्नेछन्।
२. ब्ल्यान्चिङ (वैकल्पिक):
- ब्ल्यान्चिङले रंग, स्वाद र पोषक तत्वहरू जोगाउन मद्दत गर्छ। ब्ल्यान्चिङ विधि:
- एउटा भाँडोमा पानी उमाल्नुहोस्।
- तरकारीको प्रकारमा निर्भर गर्दै, २-५ मिनेट पकाउनुहोस् (उदाहरणका लागि, गाजरले ३ मिनेट लिन सक्छ, जबकि खुर्सानीले २ मिनेट मात्र लिन सक्छ)।
- खाना पकाउने प्रक्रिया रोक्नको लागि तुरुन्तै तिनीहरूलाई आइस बाथमा राख्नुहोस्।
- पानी निकालेर सुकाउनुहोस्।
३. डिहाइड्रेटर ट्रेमा राख्नुहोस्:
- तयार पारिएका तरकारीहरूलाई डिहाइड्रेटर ट्रेमा समतल तहमा राख्नुहोस्, तिनीहरू ओभरल्याप नहुने कुरा सुनिश्चित गर्नुहोस्।
४. डिहाइड्रेटर सेटअप गर्नुहोस्:
- आफ्नो डिहाइड्रेटरलाई उपयुक्त तापक्रममा सेट गर्नुहोस् (सामान्यतया १२५°F देखि १३५°F वा ५२°C देखि ५७°C सम्म)।
- तरकारीहरू पूर्ण रूपमा सुख्खा र कुरकुरा नभएसम्म धेरै घण्टा (सामान्यतया ६-१२ घण्टा) डिहाइड्रेट गर्नुहोस्, नियमित रूपमा जाँच गर्नुहोस्।
५. चिसो पार्ने र भण्डारण गर्ने:
- डिहाइड्रेट गरिसकेपछि, तरकारीहरूलाई कोठाको तापक्रममा चिसो हुन दिनुहोस्।
- तिनीहरूलाई ताजा राख्नको लागि हावा बन्द कन्टेनर, भ्याकुम-सिल गरिएको झोला, वा अक्सिजन अवशोषकहरू भएको माइलर झोलाहरूमा भण्डार गर्नुहोस्।
विधि २: ओभन प्रयोग गर्दै
१. तरकारी तयार गर्नुहोस्: माथि दिइएका तयारी चरणहरू पालना गर्नुहोस्।
२. ब्ल्यान्चिङ (वैकल्पिक): यदि चाहनुहुन्छ भने, तपाईं तरकारीहरू ब्ल्यान्च गर्न सक्नुहुन्छ।
३. बेकिंग ट्रेमा राख्नुहोस्:
- ओभनलाई यसको सबैभन्दा कम सेटिङमा पहिले नै तताउनुहोस् (सामान्यतया १४०°F देखि १७०°F वा ६०°C देखि ७५°C सम्म)।
- तरकारीहरूलाई बेकिंग पेपरले लाइन गरिएको बेकिंग पानामा फैलाउनुहोस्।
४. ओभनमा डिहाइड्रेट:
- बेकिंग शीट ओभनमा राख्नुहोस् र ओसिलोपन बाहिर निस्कन दिन ढोका थोरै खुला छोड्नुहोस्।
- तरकारीहरू हरेक घण्टा जाँच गर्नुहोस् र आवश्यकता अनुसार पल्टाउनुहोस् जबसम्म तिनीहरू पूर्ण रूपमा निर्जलित हुँदैनन् (यसको लागि ६-१२ घण्टा लाग्न सक्छ)।
५. चिसो पार्ने र भण्डारण गर्ने: माथि उल्लिखित चिसो पार्ने र भण्डारण गर्ने चरणहरू पालना गर्नुहोस्।
सुझाव:
- ढुसीबाट बच्न भण्डारण गर्नुअघि तरकारीहरू पूर्ण रूपमा सुख्खा भएको सुनिश्चित गर्नुहोस्।
- सजिलै पहिचान गर्नको लागि कन्टेनरहरूमा मिति र सामग्रीहरू लेबल गर्नुहोस्।
- अधिकतम शेल्फ लाइफको लागि चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्।
डिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरूलाई पछि पानीमा भिजाएर वा सिधै सुप, स्ट्यु वा अन्य परिकारहरूमा थपेर पुन: हाइड्रेटेड गर्न सकिन्छ। डिहाइड्रेटेड गर्दा रमाइलो गर्नुहोस्!
२. डिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरूलाई कसरी रिहाइड्रेट गर्नुहुन्छ?
डिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरूलाई रिहाइड्रेट गर्नु एक सरल प्रक्रिया हो। यो कसरी गर्ने भनेर यहाँ दिइएको छ:
विधि १: पानीमा भिजाउनुहोस्
१. तरकारीहरू नाप्नुहोस्: तपाईंले रिहाइड्रेट गर्न चाहनुभएको डिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरूको मात्रा निर्धारण गर्नुहोस्। सामान्य अनुपात १ भाग डिहाइड्रेटेड तरकारी र २-३ भाग पानी हो।
२. पानीमा भिजाउनुहोस्:
- डिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरू एउटा कचौरामा राख्नुहोस्।
- तरकारीहरू पूर्ण रूपमा डुबाउन पर्याप्त तातो वा तातो पानी खन्याउनुहोस्।
- भिजाउने समय लगभग १५-३० मिनेट हुन्छ, तरकारीको आकार र प्रकारमा निर्भर गर्दछ। तरकारी जति सानो हुन्छ, त्यति नै छिटो तिनीहरूले पानीलाई पुन: अवशोषित गर्नेछन्।
३. पानी निकालेर प्रयोग गर्नुहोस्: भिजाएपछि, अतिरिक्त पानी निकाल्नुहोस्। तरकारीहरू मोटा र तपाईंको रेसिपीमा प्रयोग गर्न तयार हुनुपर्छ।
विधि २: सिधै खाना पकाउने
१. भाँडामा थप्नुहोस्: तपाईं सुप, स्ट्यु वा क्यासरोलमा सिधै नभिजाई डिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरू थप्न सक्नुहुन्छ। अन्य सामग्रीहरूबाट प्राप्त हुने ओसिलोपनले खाना पकाउने प्रक्रियाको क्रममा तिनीहरूलाई पुन: हाइड्रेट गर्न मद्दत गर्नेछ।
२. खाना पकाउने समय समायोजन गर्नुहोस्: यदि सिधै थालमा थप्दै हुनुहुन्छ भने, तरकारीहरू पूर्ण रूपमा हाइड्रेटेड र कोमल छन् भनी सुनिश्चित गर्न तपाईंले पकाउने समय थोरै बढाउनुपर्ने हुन सक्छ।
विधि ३: बाफ बनाउने
१. बाफ गरिएका तरकारीहरू: डिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरूलाई उम्लिरहेको पानीमाथि स्टीमर बास्केटमा राख्नुहोस्।
२. ५-१० मिनेटको लागि बाफ लिनुहोस्: तरकारीहरू नरम नभएसम्म र पानी सोस्न नसकेसम्म छोप्नुहोस् र बाफ गर्नुहोस्।
सुझाव:
- स्वाद बढाउन: स्वाद बढाउन भिजाउने प्रक्रियामा तपाईंले सादा पानीको सट्टा ब्रोथ वा स्वादयुक्त पानी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- भण्डारण: यदि तपाईंसँग रिहाइड्रेटेड तरकारीहरू बाँकी छन् भने, तिनीहरूलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् र केही दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस्।
रिहाइड्रेटेड मिश्रित तरकारीहरू विभिन्न परिकारहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसमा स्ट्रि-फ्राइज, सुप, क्यासरोल र सलाद समावेश छन्। रमाइलो खाना पकाउनुहोस्!
३. डिहाइड्रेटेड तरकारी मिश्रण कसरी प्रयोग गर्नुहुन्छ?
विभिन्न परिकारहरूको स्वाद बढाउन डिहाइड्रेटेड तरकारी मिश्रणहरू प्रयोग गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्। डिहाइड्रेटेड तरकारी मिश्रणहरू प्रयोग गर्ने केही सामान्य तरिकाहरू यहाँ दिइएका छन्:
१. सुप र स्ट्यु
- सिधै थप्नुहोस्: खाना पकाउँदा डिहाइड्रेटेड तरकारीको मिश्रण सिधै सुप वा स्ट्युमा थप्नुहोस्। परिकार उम्लिएपछि यसले पानीलाई पुन: सोस्नेछ, स्वाद र पोषक तत्वहरू थप्नेछ।
- शोरबा: अझ राम्रो स्वादको लागि, तपाईंले सुप वा स्ट्युमा थप्नु अघि डिहाइड्रेटेड तरकारीहरूलाई शोरबामा भिजाउन सक्नुहुन्छ।
२. क्यासरोल
- डिहाइड्रेटेड तरकारीको मिश्रण क्यासरोलमा थप्नुहोस्। नुस्खामा निर्भर गर्दै, तपाईं सुकेको वा हाइड्रेटेड तरकारीहरू थप्न सक्नुहुन्छ। बेकिंगको समयमा तिनीहरूले अन्य सामग्रीहरूबाट ओसिलोपन अवशोषित गर्नेछन्।
३. खाना पकाउने
- स्ट्रि-फ्राइजमा डिहाइड्रेटेड तरकारीहरू थप्नुहोस्। तपाईं तिनीहरूलाई पहिले रिहाइड्रेट गर्न सक्नुहुन्छ, वा तिनीहरूलाई नरम बनाउन मद्दत गर्न थोरै तरल पदार्थले सिधै प्यानमा थप्न सक्नुहुन्छ।
४. भात र अन्नका परिकारहरू
- भात, क्विनोआ वा अन्य अन्नका भाँडाहरूमा डिहाइड्रेटेड तरकारीहरू मिलाउनुहोस्। खाना पकाउँदा थप्नुहोस् ताकि तिनीहरू पुनःहाइड्रेट हुन सकून् र थालमा स्वाद भरियोस्।
५. डिप्स र स्प्रेड
- तरकारीको मिश्रणलाई रिहाइड्रेट गर्नुहोस् र थप बनावट र स्वादको लागि ह्युमस वा क्रिम चीज स्प्रेड जस्ता सस वा स्प्रेडमा मिसाउनुहोस्।
६. भुटेको र स्क्र्याम्बल गरिएको अण्डा
- पौष्टिक ब्रेकफास्ट विकल्पको लागि ओमलेट वा स्क्र्याम्बल्ड अण्डामा रिहाइड्रेटेड तरकारीहरू थप्नुहोस्।
७. पास्ता
- पास्ताका परिकारहरूमा डिहाइड्रेटेड तरकारीहरू थप्नुहोस्। तपाईं तिनीहरूलाई ससमा थप्न सक्नुहुन्छ वा सेवा गर्नु अघि पास्तामा मिसाउन सक्नुहुन्छ।
८. खाजा
- स्वस्थ खाजाको विकल्पको लागि तरकारीको मिश्रणलाई रिहाइड्रेट गर्नुहोस् र सिजन गर्नुहोस्, वा घरमै बनाइएका तरकारी चिप्समा प्रयोग गर्नुहोस्।
सुझाव:
- रिहाइड्रेट: तपाईंको मिश्रणमा रहेका तरकारीहरूको प्रकारमा निर्भर गर्दै, प्रयोग गर्नु अघि तपाईंले तिनीहरूलाई १५-३० मिनेटको लागि मनतातो पानीमा भिजाउनु पर्ने हुन सक्छ।
- मसला बनाउने: खाना पकाउँदा स्वाद बढाउन जडीबुटी, मसला वा ससको साथ आफ्नो डिहाइड्रेटेड तरकारी मिश्रणलाई मसला बनाउने विचार गर्नुहोस्।
डिहाइड्रेटेड तरकारी मिश्रण प्रयोग गर्नु ताजा उत्पादनको झन्झट बिना तपाईंको खानामा पोषण र स्वाद थप्ने एक सुविधाजनक तरिका हो!
४. डिहाइड्रेटिङको लागि कुन तरकारीहरू उत्तम हुन्छन्?
जब तरकारीलाई डिहाइड्रेट गर्ने कुरा आउँछ, केही प्रजातिहरू तिनीहरूको आर्द्रता, बनावट र स्वादको कारणले अरू भन्दा राम्रो काम गर्छन्। डिहाइड्रेट गर्नका लागि यहाँ केही उत्तम तरकारीहरू छन्:
१. गाजर
- गाजरले राम्रोसँग डिहाइड्रेट गर्छ र यसको मौलिक स्वाद कायम राख्छ। सुकाउनु अघि यसलाई काट्न, काट्न वा पिस्न सकिन्छ।
२. बेल खुर्सानी
- भोल खुर्सानीले राम्रोसँग डिहाइड्रेट गर्छ र यसलाई विभिन्न परिकारहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। भोल खुर्सानीलाई स्ट्रिप्स वा टुक्रामा काट्न सकिन्छ।
३. जुचिनी
- जुचीनीलाई काट्न वा टुक्रा पार्न सकिन्छ र यसले धेरै राम्रोसँग डिहाइड्रेट गर्छ। सुप, स्ट्यु र क्यासरोलमा थप्नको लागि यो उत्तम छ।
४. प्याज
- प्याजलाई डिहाइड्रेट गर्न सजिलो हुन्छ र धेरै परिकारहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। सुकाउनु अघि यसलाई काट्न वा काट्न सकिन्छ।
५. गोलभेडा
- गोलभेडालाई आधा काट्न वा काट्न सकिन्छ, जसले गर्दा यो डिहाइड्रेटिङको लागि उपयुक्त हुन्छ। घाममा सुकाइएको गोलभेडा धेरै परिकारहरूमा लोकप्रिय सामग्री हो।
६. च्याउ
- च्याउले राम्रोसँग डिहाइड्रेट गर्छ र आफ्नो मौलिक स्वाद कायम राख्छ। च्याउको प्रकारमा निर्भर गर्दै, तिनीहरूलाई स्लाइसमा काट्न वा पुरै भण्डारण गर्न सकिन्छ।
७. हरियो सिमी
- हरियो सिमीलाई ब्ल्यान्च गरेर सुकाउन सकिन्छ। हरियो सिमी सुप र क्यासरोलमा उत्कृष्ट थप हो।
८. पालक र अन्य पातदार सागसब्जीहरू
- पालुङ्गो जस्ता पातदार सागसब्जीहरूलाई डिहाइड्रेट गरेर सुप, स्मूदी वा मसलाको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
९. गुलियो आलु
- गुलियो आलुलाई काट्न वा पिसेर डिहाइड्रेट गर्न सकिन्छ। यसलाई रिहाइड्रेट गरेर विभिन्न परिकारमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
१०. मटर
- मटरले राम्रोसँग डिहाइड्रेट गर्छ र यसलाई सुप, स्ट्यु र भातको भाँडामा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तरकारीलाई डिहाइड्रेट गर्ने सुझावहरू:
- ब्ल्यान्चिङ: केही तरकारीहरूलाई डिहाइड्रेट गर्नु अघि ब्ल्यान्च गर्दा फाइदा हुन्छ किनकि यसले रंग, स्वाद र पोषक तत्वहरू जोगाउन मद्दत गर्दछ।
- एकरूप आकार: तरकारीहरू समान रूपमा सुकाउनको लागि एकरूप आकारमा काट्नुहोस्।
- भण्डारण: डिहाइड्रेटेड तरकारीहरू हावा नछिर्ने कन्टेनरमा चिसो ठाउँमा राख्नुहोस् ताकि तिनीहरूको आयु अधिकतम होस्।
सही तरकारीहरू छनौट गरेर र उचित डिहाइड्रेटिंग प्रविधिहरू पालना गरेर, तपाईं बहुमुखी र पौष्टिक पेन्ट्री स्टेपल सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ!
यदि तपाईं हाम्रा उत्पादनहरूमा रुचि राख्नुहुन्छ वा प्रयास गर्न नमूनाहरू चाहिन्छ भने, कृपया कुनै पनि समयमा मलाई सम्पर्क गर्न नहिचकिचाउनुहोस्।
Email:sales2@xarainbow.com
मोबाइल: ००८६ १५७ ६९२० ४१७५ (ह्वाट्सएप)
फ्याक्स: ००८६-२९-८१११ ६६९३
पोस्ट समय: मार्च-२१-२०२५